Макси-Дез М – дезинфицирующее средство с моющим эффектом. Применение в мясной и молочной промышленности.

ИНСТРУКЦИЯ Мясная промышленность ИНСТРУКЦИЯ Молочная промышленность Расчет потребности Режимы санитарной обработки

• Макси-Дез М - рекомендован РосПотребНадзором для проведения дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности, имеет соответствующие сертификаты и свидетельства.
• Макси-Дез М обладает высокой антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл, дрожжей и плесневых грибов.
• Рабочие водные растворы средства Макси-Дез М - не оказывают отрицательного воздействия на поверхности из различных материалов (металл (нержавеющая сталь, алюминий, низкоуглеродистая сталь, медь, латунь...), стекло, дерево, резина, бетон, полимерные и другие материалы), не фиксируют органические загрязнения.
• Растворы средства стабильны и сохраняют свои свойства в течение 14 суток.
• К средству разработаны тест-полоски «НИОПИК-тест. Макси-Дез М».

Особенности проведения дезинфекции дезинфицирующим средством Макси-Дез М в мясной промышленности

Дезинфицирующее средство «Макси-Дез М» предназначено для профилактической дезинфекции различных видов технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности. Кроме этого, средство может применяться при совмещении процессов мойки и дезинфекции строго в соответствии с реко¬мендуемыми для этих целей режимами.

Рабочие растворы средства Макси-Дез М используют строго в соответствии с действующей «Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности» (М. 2003 г.) и ИНСТРУКЦИИ
Средство применяется в двух режимах.

Режим дезинфекции

• Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные доски, стеллажи, сосисочные автоматы, шприцевальные аппараты и т.д.) подвергают механической очистке от пищевых остатков, обезжиривают путем мытья щелочными моющими растворами с последующим промыванием горячей водой.
• Дезинфекцию проводят в течение 10 мин 0,5% раствором средства при температуре около 20оС.
• Непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание теплой водопроводной водой от остатков дезинфицирующего раствора в течение 10 мин.

Совмещение процессов мойки и дезинфекции

• При совмещении процессов мойки и дезинфекции рабочие поверхности подвергают механической очистке от пищевых остатков.
• Обрабатывают 2,0% рабочим раствором средства в течение 10 мин при температуре более 50 оС.
• Остатки раствора смывают теплой водопроводной водой в течение 10 мин до полного смывания средства.

Особенности проведения дезинфекции дезинфицирующим средством Макси-Дез М на предприятиях молочной промышленности

Санитарную обработку технологического оборудования проводят после предварительной подготовки (отсоединения и разборки необходимых узлов), сбора остатков молочных продуктов и тщательного ополаскивания чистой водой в соответствии с рекомендациями по их обслуживанию.

Перед дезинфекцией проводят щелочную мойку для удаления имеющихся белково-жировых загрязнений и ополаскивание водой до нейтральной реакции. При необходимости, после щелочной мойки, дополнительно проводят кислотную очистку и ополаскивание водой, а потом дезинфекцию.

Непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание водой от остатков дезинфицирующего раствора в течение 7-15 минут.

После полного удаления остатков моющего раствора водой, дезинфицируют оборудование, тару и поверхности помещений. При этом расчетное количество средства Макси-Дез вносится в моечную ванну при ручном способе или в емкость устройства спрей-мойки, а при механизированном (циркуляционном) способе в бак моечной станции. При механизированном способе возможно снижение концентрации (разбавление) рабочего раствора дезинфицирующего средства, поэтому изначально он приготавливается 0,35 – 0,4% (по препарату). Если же произошло разбавление раствора ниже концентрации 0,25%, то необходима корректировка его концентрации путем добавления расчетного количества средства.

Время воздействия раствора не менее 20 минут. Так при механизированном способе дезинфекции время воздействия зависит от протяженности трубопроводов, от размеров объекта дезинфекции и его удаленности от моечной станции.
При дезинфекции труднодоступных участков продолжительность обработки (время воздействия) необходимо увеличить до 30 минут.